Sobre la finca
El café se cultiva a unos 1.800 metros de altitud y combina las variedades Caturra, Cenicafé 1, Colombia y Tambo.
Las cerezas se recolectan manualmente, seleccionando únicamente las que han alcanzado el punto adecuado de maduración.
Después pasan por una fermentación aeróbica de entre 72 y 95 horas, seguida de lavado y secado al aire libre.
El resultado es un café limpio, dulce y floral, con notas de canela, manzana, melocotón, mora roja y nuez.
Sobre la región
Huila, en el suroccidente andino de Colombia, es una región cafetera de altura con microclimas templados y nubosidad habitual que modera la radiación solar; estas condiciones favorecen maduraciones lentas y perfiles limpios. En taza, el café de Huila se reconoce por su dulzor equilibrado, acidez brillante, cuerpo medio y aromas florales y frutales con matices acaramelados, una combinación que le ha valido Denominación de Origen. En conjunto, suele ofrecer tazas delicadas, con sensación sedosa y postgusto largo, frecuentemente con recuerdos a frutas y caramelo.
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